Pot-au-feu
O pot-au-feu é um prato que tem origem, segundo estudos arqueológicos, no período Neolítico, e que era muito consumido na Antiguidade. Na Grécia antiga, a carne ensopada - e não assada - era considerada um sinal do progresso do homem civilizado. Na França, sob influência romana, o prato se tornou uma tradição.
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Quanto ao nome, a palavra “pot” designa uma panela em que a carne é cozida (à feu) em um caldo aromático com legumes. Pela mistura de vários alimentos em um recipiente apenas e pela simplicidade da receita, o pot-au-feu é considerado um prato simples e foi, por muito tempo, a única refeição dos franceses pobres, que misturavam, nele, carnes mais duras e gordurosas e legumes variados. Apenas no século XVIII ele caiu no gosto da burguesia, o que fez com que, atualmente, haja restaurantes de alta qualidade que servem o prato tradicional ou “gourmetizé”, com carne de pato, carneiro, vitela e fois gras.
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???? para ver a receita
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Fonte: https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu#:~:text=Le%20pot%2Dau%2Dfeu%20est,c%C3%A9leri%2C%20et%20bouquet%20garni)
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